但上司不同意且没有签合同，怎么办？

您可以提前三十日以书面形式通知用人单位辞职。根据《劳动合同法》，劳动者有权在提前通知后解除劳动合同，用人单位应一次性付清工资。若不及时处理，可能导致您的合法权益受损，如工资被拖欠。
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常见的处理方式有：书面通知用人单位、寻求劳动仲裁或咨询律师。建议先尝试书面通知，若无效再考虑劳动仲裁或寻求专业法律帮助，以确保您的权益得到保障。
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可书面辞职。操作如下：1.提前三十日书面通知用人单位，保留通知证据；2.三十日后，即使上司不同意，也可依法离职；3.办理离职手续时要求一次性付清工资；4.若遇阻挠，可申请劳动仲裁或咨询律师。